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    糖度是決定水果品質與成熟度的一項重要參數。糖度值檢測的傳統方法是用糖度檢測儀器直接從水果的果汁來進行測量。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。如果糖度值可以標示在蔬果柜臺上，顧客就可以知道他們所購買的產品的質量。

    恰當判斷水果的成熟度，會讓水果批發商或者商超更的掌握水果入庫和出庫的時間，以及銷售的期限。通常做法是需要進行抽樣檢查，選取適當的數量，來判斷整體的成熟度。簡單的方法是使用糖度檢測儀器來測量水果的糖度，通過糖度來判斷成熟期。

    糖度檢測儀器一般為手持式，大多數糖度檢測儀器都采用折光法的原理，利用光線從空氣射入液體時，發生的折射，來判斷其糖度，嚴格的說，應該稱為測量“可溶性固形物”，但因為果汁中含量高的是糖，所以一般將此測量結果稱為糖度了。糖度檢測儀器的好處在于簡單易用，只要棱鏡上滴上果汁，就可以在糖度計顯示數值，顯示屏對應的指數即為糖度值，通過使用糖度檢測儀器測量水果的糖度，可以讓水果批發商或者商超很快的了解到水果所處的成熟期。

    水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣后（為取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁并混和均勻），按糖度檢測儀器操作說明，幾秒鐘后即可得到測量結果。